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IL PROCESSO PRODUTTIVO
Il nostro frantoio possiede macchinari Alfalaval, azienda specializzata nella produzione di macchine olearie fin dagli anni '60. L'impianto a due fasi ci permette di ottenere un olio di qualità superiore grazie all'assenza di acqua nel processo di estrazione, lasciando inalterate le sue caratteristiche aromatiche e organolettiche.
LE FASI
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PERCHE' un impianto a due fasi?
Non utilizzando l’aggiunta di acqua nel processo di estrazione si evita il dilavamento dell’olio, preservando le sue parti aromatiche, la corposità e il suo aroma. Si ottiene così un prodotto di alta qualità ricco di polifenoli, ottimi antiossidanti naturali, che non vengono dispersi nelle acque reflue migliorando perciò anche la conservazione dell’olio. L’impianto a due fasi inoltre non produce scarto di acque eliminando il problema del loro smaltimento, riducendo così l’impatto ambientale di tutto il processo di estrazione.
Il processo produttivo: Ricette
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